为有效应对气候变化、保护星球及人类健康，由上海气候周执行委员会与谷秀文化联合主办，上海食文化研究会、博华广场共同协办，以及浙江省乡村建设促进会、千岛湖生态社区联合会、中国绿发会良食基金、碳阻迹（北京）科技有限公司、守护大地绿色联盟、GREENEXT、PARIS 2050 WORKSHOP共建支持，“2025可持续餐饮发展论坛”于4月25日圆满召开。

本次论坛汇聚了来自农食系统各界的代表，包括商协会、餐饮企业、食品生产商、生态农场、供应链企业及碳管理机构，共同探讨气候变化背景下餐饮业的绿色转型路径。

大会展示了诸多具有示范意义的实践案例，如：「气候餐厅」、「东方膳食」、「乡村振兴与可持续农业」、「餐饮碳核算体系建设」、「零碳农产品标准」以及「酒店业植物性餐食评分卡」，体现了食物体系与气候治理的深度融合。

上海气候周执委会执行秘书长管洁女士在致辞中分享：”上海气候周执委会执行秘书长管洁女士在致辞中分享道：“上海气候周始终秉持‘中国行动、亚洲声音、世界标准’的宗旨，致力于将可持续发展目标融入经济社会、科学技术、文化艺术以及生活品质等各个领域。其中，气候餐厅是实现这一目标的重要场景之一。”

浙江省乡村建设促进会副会长吕绍麒先生分享：“我们的食衣住行，都是为了快乐，但为了自身的快乐，却造成了地球的不快乐。如果我们直接得到更纯粹的快乐，食衣住行就可以很简单，那么自己和地球也都会很轻松， 因为我们内在的小气候和地球的大气候是息息相关的。”

「气候餐厅」项目执行总监宋松先生，关于如何实现低碳经济价值分享：“未来的低碳经济价值，并非体现在企业的一场环保市场活动来拉近与消费者的距离；而是体现在：企业通过自身业务调整与搭台，创造与消费者共同参与低碳实践的机会，并从中共同成长。”

碳阻迹(北京)科技有限公司的创始人兼CEO晏路辉先生，在主题为“解锁餐饮碳足迹，共创餐厅可持续未来”的演讲中分享：“针对食物系统减碳举措的分析显示：提升作物产量、减少食物浪费、健康的卡路里摄入、改进耕作方法、植物性饮食5种举措减碳效益最为明显。其中，植物性饮食能达到48%的减排量，减碳潜力最大。”

郭汝清博士：“零碳农产品是指农产品在生产过程中，温室气体排放量小于或等于清除量的农产品，也就是温室气体净排放量小于或等于零的农产品。”南京国环有机产品认证中心的郭汝清博士分享：“巴黎气候大会‘千分之四’倡议：农业土壤有机碳储量每年提升4‰，可在20年内扭转气候变化趋势。”

力矩中国专注于帮助企业提升对植物性食材的使用。这将有效提升企业的可持续发展能力、降低碳排放、保护动物福利和提升顾客的饮食健康。

力矩中国可持续项目总监赵琰女士发布了中国酒店业植物性餐食评分卡——涵盖国内外11家领先酒店集团，覆盖超过130个酒店品牌，包括雅高、洲际、万豪、朗廷、雅诗阁等多家国际连锁酒店集团，以及东呈集团、桔子酒店、雅辰酒店、安岚、广州白云宾馆等等多家领先国内酒店品牌，均在该评分卡中获得高分评级。

良食基金执行长侯兵女士，在主题为“东方健康膳食推动健康可持续饮食转型”的演讲中分享了：“东方健康饮食在促进人类健康和减缓气候变化方面的良食实践，以及东方健康膳食可以成为目前餐饮行业面临的高碳足迹、营养失衡和文化传承断层的困境的解决方案。”她强调了《柳叶刀》的声明：“食物是改善人类健康和地球环境可持续性的最强杠杆。”

作为餐厅的代表，Green Friday花园餐厅 CEO 何惠玲女士在分享中强调了内部团队的培养：“员工成长也在构建人才发展的‘可持续生态系统’，实现企业与员工共同成长。”

云谷农场主理人黎海涛先生分享：“相比普通农场，有机农场可以通过调整种植的农作物，适应气候变化。更重要的仍然是消费端：当餐厅有季节性的有机菜单，对农场来说，就实现了订单种植。作为一个农民，就可以很安心地种植有机。”

值得一提的是，论坛特别设置的“正念饮食”环节，引导与会者以感恩、觉知的方式品味食物，感受生命与自然之间的深刻连接。

最后，千岛湖生态社区联合会秘书长吴道源先生，浙江省乡村建设促进会副会长吕绍麒先生，上海食文化研究会副会长张桂生先生，带领大家一起回顾「气候饮食倡议」：从个体行动与团体变革，我们倡导可持续饮食及产业发展，支撑起人类更文明、更远见的未来。